+7 921 392 47 87

Какао из необжаренных бобов с какаовеллой из Перу

SKU: 700.954.29
2400
₽
₽
В корзину
Вкусовой профиль: интенсивный и глубокий, кислотность средняя, нотки орехов и тропических фруктов, оттенки корицы и гвоздики.

Регион: Madre de Dios, кечуа Diyuspa Mama suyu — регион на юго-востоке Перу на границе с Бразилией и Боливией

Вкус: интенсивный и глубокий, кислотность средняя, нотки орехов и тропических фруктов, оттенки корицы и гвоздики.
Ферментация: в течение 6 дней в деревянных ящиках.
Сушка: высушены на солнце
Обработка: минимальная, без обжарки, перетирается на каменных жерновах 72 часа.

Сорт

Криолло

Состав

100% перетёртые какао-бобы

Белки

13.5%

Жиры

49.5%

Углеводы

13.5%

Энергоценность

560 кКал

Срок хранения

2 года
Особенности региона

Какао из департамента Мадре-де-Диос, в южных перуанских джунглях, собирают на высоте ~300−500 метров над уровнем моря. Большая часть джунглей в департаменте защищена от вырубки в соответствии с постановлениями перуанского правительства по сохранению природы. Это позволяет выращивать несколько культур в естественной среде, что обеспечивает стабильный доход фермерам и гармонирует с местной экосистемой. 

Ферментация

Свежесобранные какао-бобы вместе с окружающей их белой мякотью (пульпой) помещают в специальные деревянные ящики. Начинается биохимический процесс, в ходе которого формируются прекурсоры вкуса. Контролируя температуру и длительность ферментации (обычно от 5 до 8 дней), фермер может влиять на конечный вкусовой профиль. 

Сушка

После ферментации следует сушка. В Перу предпочитают медленную сушку на солнце на специальных приподнятых настилах. Это позволяет влаге испаряться равномерно, останавливает ферментацию в нужный момент и предотвращает появление плесени.

Уникальная технология

Какао на ферме выращивают без использования пестицидов и химических удобрений.

Уникальная технология производства этого какао тертого позволяет сохранить максимум полезных веществ, подаренных природой. Какао бобы тщательно ферментируются и высушиваются, после чего перетираются на каменных жерновах более 72 часов с сохранением какаовеллы.

Что такое какаовелла?

Это верхняя оболочка какао боба. Она обладает ценными пищевыми качествами — на 60% состоит из клетчатки, в ней гораздо больше витаминов и минералов, чем в самом какао, она значительно богаче теобромином, — веществом, оказывающим положительное действие на работу сердечной мышцы. Тщательное перетирание какао бобов на каменных жерновах позволяет измельчить какаовеллу в однородную массу с какао, она не ощущается во рту и не выпадает осадком в чашке. Напиток и шоколад из такого какао содержит большее количество полезных веществ и на 7% больше теобромина. Этот какао подойдет тем, кто уже знаком с культурой церемониального какао и готов отправиться в более глубокое путешествие. Новичкам рекомендуется начинать с небольших доз (25гр) и смотреть на реакцию организма.
Какао с какаовеллой отлично подходит для какао церемоний, медитаций, погружает в умиротворенное центрированное состояние, повышает концентрацию и осознанность. Вдохновляет на новые масштабы, раскрывает спящие таланты, активирует жизненную силу.

Применение натурального Какао тёртого

Какао тёртое – это какао бобы прошедшие ферментацию и обжарку, очищенные и перетёртые на каменных жерновах более 72 часов
Какао церемонии
Горячий шоколад
Глазурь и десерты
Корпусные конфеты
Употребление в чистом виде
Косметика и уход

Польза Натурального Какао

  • Укрепляет сердце и сосуды
  • Заряжает энергией на весь день
  • Много магния и железа
  • Повышает настроение и мотивацию
  • Содержит антиоксиданты
  • Наполняет любовью и эмпатией
  • Полезен для зубной эмали
  • Природный ноотроп от депрессии
Отзывы о натуральном тёртом Какао из Перу
  • Алина
    Спасибо за вкусные шоколадочки, которые в самый трудный момент, просто разгружают и дают такое колоссальное удовльствие, и заряжают гормоном радости 🤍
  • Леонид
    Спасибо за шоколад, очень необычный (не жирный, а какой-то воздушный), вкусный и не переслащенный. будем брать😋👍🏻
  • Ирина
    Сейчас открыла шоколад. Ну прям произведение искусства. Очень красиво выглядит. И вкусный очень. Спасибо вам большое.
  • Оксана
    Привет) папе очень понравился горький шоколад, удивить удалось! Спасибо, фея!!! Свой, с Чили я умяла в пятницу, не смогла растянуть… Эх, очень вкусно)))
Как приготовить натуральный Какао
Нагрейте 180 мл воды или растительного молока. Мы рекомендуем миндальное или кокосовое.
Добавьте 6−8 дисков Какао.
Вес одного диска ~ 5 гр
Добавьте любимые специи. Мы предпочитаем корицу, гвоздику, мускатный орех и перец чили.
Для сладости можно добавить натуральный подсластитель — мёд, сироп топинамбура, панелу, кокосовый сахар.
Взбейте напиток капучинатором, блендером или венчиком до появления пены и радужных пузырьков.
Налейте Какао в красивую чашку, насладитесь его ароматом, создайте намерение и сделайте первый глоток.