Какао из необжаренных бобов с какаовеллой из Гватемалы

Вкусовой профиль: терпкий и насыщенный, с благородной горечью и ореховым послевкусием.

Органический какао без обжарки. Какао бобы выращены и ферментированы коренной семьей майя Кекчи на ферме Ana Maria в Северной Гватемале.
Какао на ферме выращивают без использования пестицидов и химических удобрений.

Уникальная технология производства этого какао тертого позволяет сохранить максимум полезных веществ, подаренных природой. Какао бобы тщательно ферментируются и высушиваются, после чего перетираются на каменных жерновах более 72 часов с сохранением какаовеллы.

Какаовелла — это верхняя оболочка какао боба. Она обладает ценными пищевыми качествами — на 60% состоит из клетчатки, в ней гораздо больше витаминов и минералов, чем в самом какао, она значительно богаче теобромином, — веществом, оказывающим положительное действие на работу сердечной мышцы.

Тщательное перетирание какао бобов на каменных жерновах позволяет измельчить какаовеллу в однородную массу с какао, она не ощущается во рту и не выпадает осадком в чашке. Напиток и шоколад из такого какао содержит большее количество полезных веществ и на 15% больше теобромина.

Этот какао подойдет тем, кто уже знаком с культурой церемониального какао и готов отправиться в более глубокое путешествие. Новичкам рекомендуется начинать с небольших доз (25гр) и смотреть на реакцию организма. Отлично подходит для какао церемоний, медитаций, погружает в умиротворенное центрированное состояние, повышает концентрацию и осознанность. Вдохновляет на новые масштабы, раскрывает спящие таланты, активирует жизненную силу.

Регион: Лачуа, Северная Гватемала
Ферма: Ана Мария, семейная ферма коренной семьи майя Кекчи
Сорт: Акриолладо и Тринитарио.
Вкус: интенсивный и сложный, кислотность средняя, нотки груши и тропических фруктов, оттенки мускатного ореха и аромат бобов тонка.
Ферментация: в течение 6 дней в деревянных ящиках.
Сушка: высушены на солнце
Обработка: минимальная, без обжарки, перетирается на каменных жерновах трое суток


Как приготовить Какао?

Состав 100% перетёртые какао-бобы.
Без сахара, ароматизаторов, подсластителей и консервантов.

• Белки 13,5%
• Жиры 49,5%
• Углеводы 13,5%
• Энергетическая ценность 560 кКал

Срок хранения 2 года